Gamberi in crosta di fili di patate...e salsa di soia

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 gr c.ca di code di gamberi
• 700 gr di patate
• farina OO
• olio di arachidi per friggere
• sale q.b.

Preparazione:

1. Lavate le patate, pelatele, tagliatele a fiammifero molto sottili (si può usare un pelapatate). E’ bene utilizzare delle patate molto grandi e lunghe, cosicché i fiammiferi vengano abbastanza lunghi da poter avvolgere i gamberi
2. Non immergetele nell’acqua come di solito si suggerisce per la frittura, poichè in questo caso è proprio l’amido che ci servirà per farle attaccare al gambero
3. Togliete la buccia a tutti i gamberi lasciando solo la coda intatta.
4. Avvolgete i gamberi, con molta molta pazienza, nelle patate tagliate sottili, passateli nella farina ed immergeteli in abbondante olio d’arachidi.
5. Utilizzate due cucchiai per immergerli e controllarne la cottura, vi aiuterà a mantenere il tutto compatto!
6. Cospargete di sale fino e servite, se vi va, con salsa di soia.

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