Pasticcio di patate

Tra un pasticcio e l'altro qualcosa cucino

Triangoli di pesce spada con sesamo su bastoncini di zucchine saltate in padella

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Menù Romantico

Oggi vi presente un’idea per un Menù Romantico,…magari per San Valentino che si avvicina…

Antipasti

Insalata di gamberi ed avocado

Cupolette di salmone

Triangoli di pesce spada con sesamo su bastoncini di zucchine saltate in padella

Primo

Crespelle ripiene di scampi con crema di salmone

oppure

Spaghetti agli scampi

Secondo

Filetto di rombo in crosta di patate

Dolce

Pan di spagna con panna e fragole

Insalata di gamberi crudi con pomodorini e cipolla di Tropea

insalata di gamberi di mazzara crudi con pomodorini e cipolla di tropea

 

Crudité di mare:

Vi do un’idea sfiziosa per un antipasto di pesce semplice semplice! Qui la materia prima è importantissima!

Si tratta di un insalata di gamberi crudi con pomodorini ciliegino e cipolla di Tropea!

Pochi minuti di preparazione ma tanto gusto!

Fatemi sapere!

 

 

Pollo al limone

 

Ingredienti:

  • Farina q.b.
  • 600 gr di petto di pollo tagliato a listarelle
  • Sale q.b.
  • 2 uova
  • 200 ml di acqua
  • 2 limoni
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 100 ml di vino bianco
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • Olio di arachidi per friggere

Preparazione:

  1. Passate il petto di pollo tagliato a listarelle non troppo sottili prima nell’uovo e poi nella farina.
  2. Friggete i bocconcini per circa 5 minuti di una wok contenente olio di arachidi ben caldo.
  3. Scolateli ed asciugateli sulla carta assorbente.
  4. Preparate la salsa stemperando la maizena in un contenitore con mezzo bicchiere di acqua fredda.
  5. Aggiungete il composto in una padella antiaderente.
  6. Aggiungete il vino, il succo di limone, lo zucchero e l’acqua avanzata, infine la scorza di mezzo limone.
  7. Portate ad ebollizione e mescolate fino a che lo zucchero si sciolga completamente e la salsa si addensi per bene.
  8. Aggiungete il pollo e fatelo cuocere per circa 2/3 minuti a fuoco basso fino a che sarà ben amalgamato alla salsa.

 

Spaghetti di soia con i gamberi e le verdure

Ingredienti:

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 2 spicchi di aglio
  • Succo di 1 arancia
  • 150 ml di fumetto di pesce
  • 2 cipollotti freschi
  • 200 gr di gamberi
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Mezzo peperone giallo
  • Mezzo peperone rosso
  • 4 cucchiai di soia
  • 200 gr di spaghetti di soia
  • 2 cucchiai di zenzero fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione:

  1. Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle.
  2. Sbucciate e grattugiate lo zenzero fresco.
  3. Soffriggete in una padella l’aglio con l’olio e lo zenzero grattugiato.
  4. Quando sarà rosolato aggiungete i gamberetti sgusciati.
  5. Lasciate cuocere un paio di minuti e quando saranno cotti toglieteli dalla padella e teneteli da parte al caldo.
  6. Aggiungete nella stessa padella i peperoni, i cipollotti affettati e lasciateli cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  7. Aggiungete l’aceto di mele, la soia ed un cucchiaino di zucchero di canna.
  8. Amalgamate bene, aggiungete il succo di arancia spremuto, lasciate evaporare e poi versare il fumetto di pesce.
  9. Lasciate evaporare.
  10. Unite i gamberetti alle verdure, amalgamate.
  11. In una ciotola mettete la maizena e stemperatela con un paio di cucchiai d’acqua fredda per evitare che formi dei grumi, quindi versate in padella, mescolate e fate addensare il sugo per un paio di minuti.
  12. Nel frattempo fate lessare gli spaghetti di soia, solo un minuto; e poi scolateli e versateci sopra dell’acqua fredda per bloccare la cottura, quindi passateli in padella e amalgamateli il tutto.

Involtini di primavera

Ingredienti per 8 involtini:

  • 300 ml di acqua
  • 125 gr di farina
  • 3 cucchiai di maizena
  • 2 spizzichi di sale
  • 150 gr di carne trita di maiale
  • 100 gr di germogli di soia
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 90 gr di cavoli
  • 2 cipollotti freschi
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • 2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione involtini:

  1. Setacciate la farina e la maizena in una ciotola.
  2. Aggiungete 2 pizzichi di sale e l’acqua a filo, mescolando fino ad ottenere una pastella senza grumi.
  3. Lasciare riposare il composto per mezz’ora.

Preparazione ripieno:

  1. Nel frattempo lavate il sedano e privatelo dei filamenti.
  2. Tagliatelo poi a listarelle molto fini.
  3. Fate lo stesso con i cipollotti, le carote ed il cavolo verza sempre a listarelle.
  4. In una wok scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete la carne trita e fatela saltare per qualche minuto, le carote, il sedano, i cipollotti.
  5. Condite con la salsa di soia e cuocete per qualche minuto finchè le verdure non saranno cotte, ma piuttosto croccanti.
  6. In ultimo aggiungete i germogli di soia ed il cavolo verza a listarelle, che dovranno saltare solamente pochi secondi.
  7. Lasciate intiepidire.

Realizzazione degli involtini:

  1. Scaldate una padella antiaderente per le crepes
  2. Versateci un mestolo di pastella, che avrete rimescolato prima di utilizzarla.
  3. Preparate così delle crepes più possibili sottili e dal diametro di circa 18 cm, le crepes risulteranno quasi trasparenti.
  4. Quando avrete finito tutta la pastella dedicatevi alla preparazione degli involtini.
  5. Ponete un cucchiaio di ripieno nella metà bassa di ogni foglio, ripiegate i lati, prima quello basso, poi destro e sinistro e arrotolate il tutto verso l’alto.
  6. Sigillate bene l’involtino con un pennello intinto di acqua e farina (1 cucchiaio + 1 cucchiaio)
  7. Procedere così con tutte le crespelle e fino a terminare il ripieno.

Cottura degli involtini:

  1. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi e quando avrà raggiunto i 180°C friggetevi gli involtini, facendo attenzione a farli dorare su entrambi i lati.
  2. Quando gli involtini primavera saranno ben dorati, estraeteli dall’olio e poggiateli su della carta assorbente.
  3. Servite gli involtini  primavera ben caldi accompagnandoli con della salsa di soia o della salsa agrodolce!

Cucina cinese: menù completo

Antipasto

Involtini di primavera

Primo

Spaghetti di soia con i gamberi e le verdure

Secondo 

Pollo al limone

 

Millefoglie di orata al pomodoro ed olive taggiasche con chips di patate

Spiedini di frutta con cioccolato fondente fuso…

…che bonta!!!

 

oggi per voi un Menù completo a base di pesce!!!

Antipasto

Gamberi in crosta di fili di patate accompagnati da salsa di soia

Primo

Gnocchi di patate e melanzane con ragù di pesce spada

Secondo 

Ghiotta di polpo

Dessert

Spiedini di frutta con cioccolato fondente fuso

…ovviamente il tutto accompagnato da un buon vino bianco!!!

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